Хранителни оцветители: защо не трябва да се злоупотребява

Хранителните оцветители присъстват все повече в ежедневните ни потребителски продукти. Нека заедно разберем за какво точно се използват, какви са различните им характеристики и кои да избягваме, които понякога могат да представляват опасност за здравето.

Хранителните оцветители са вещества, добавяни към основните хранителни продукти, за да придадат на храната колоритен и оригинален вид, без да променят вкуса й. Те се използват все повече от хранително-вкусовата промишленост, тъй като отговарят на потребителското търсене, което е станало много взискателно по отношение на визуалния вид на годните за консумация продукти. 

Плодове, зеленчуци, меса, риба, сирена, торти, кремове, кисели млека, готови храни днес са засегнати от хранителни оцветители.

Различни видове хранителни оцветители

Има няколко семейства хранителни оцветители:

Естествени багрила, като сок от цвекло;

Синтетични багрила. Те се произвеждат индустриално, но съществуват в природата. Такъв е например случаят с екстракт от червен пипер, който въпреки това е с естествен произход;

Изкуствени оцветители, които изобщо не съществуват в природата.

Затова е важно, когато купувате хранителен продукт, да проверите на опаковката какъв вид добавка присъства. Тази информация понякога е трудна за намиране, тъй като идентификацията на багрилото не е номинативна, а кодирана.

Например, жълтият цвят може да се дължи на наличието на естествено багрило, като куркумин от куркума. Тази боя носи код E100.

Всяка добавка има криптиран идентификационен код. В Европейския съюз това е код, съставен от буквата E, последвана от 3 цифри. Тази на стотните (1) показва, че това е оцветител за храна, когато тази на десетиците и тази на единиците показват цвета или нюанса. Следователно хранителните оцветители са всички добавки между E100 и E199.

Опасни ли са?

Какъвто и вид боя да се използва, важно е да използвате само много малки дози. Именно излишъкът от тези багрила може да доведе до неблагоприятни ефекти, като алергични прояви, дори и да е естествено багрило.

Следователно е подходящо да се посочи приемливият дневен прием, посочен от Европейската комисия в mg/kg телесно тегло. Това признава, че 60 mg/kg е максимална доза, до която няма особен риск за здравето.

как да направя боя за ковчег, знаете ли какво?